Ottima selezione dell’ecotipo toscano. È chiamato anche cavolo Palmetto o a Penna in quanto le foglie non chiudendosi restano sempre bene aperte e si piegano ad arco. Pianta rustica, di medio vigore, alta 70--80 cm. Si coltiva per l’utilizzo delle foglie sia grandi che piccole (baby leaf). Le foglie sono spesse di colore verde scuro lanceolate e molto bollose per essere bollite o utilizzate per zuppe. Come altri cavoli da foglia si consiglia la raccolta a partire dal tardo autunno, dopo le prime gelate che esaltano sapore e proprietà salutistiche. Semina: si effettua da luglio a settembre.